LOGOWANIE
KWALIFIKACJA A60 - STYCZE艃 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: A.60-01-17.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi procedurami wykonaj oznaczenie kwasowo艣ci aktywnej mleka i kwasowo艣ci miareczkowej m膮ki. Uzupe艂nij dokumentacj臋 z przebiegu bada艅.
Pami臋taj o przestrzeganiu zasad organizacji pracy oraz przepis贸w bhp i p.po偶. Uporz膮dkuj stanowisko po zako艅czeniu prac.
Karty charakterystyk substancji niebezpiecznych znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlega膰 b臋d膮 4 rezultaty:
- wykaz sprz臋tu i odczynnik贸w niezb臋dnych do wykonania zadania (Tabela 1),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowo艣ci aktywnej mleka (Tabela 2),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowo艣ci miareczkowej m膮ki (Tabela 3),
- uporz膮dkowane stanowisko po zako艅czeniu prac. oraz
przebieg oznaczenia kwasowo艣ci aktywnej mleka oraz przebieg oznaczenia kwasowo艣ci miareczkowej m膮ki.
1. Procedura oznaczenia kwasowo艣ci aktywnej mleka
Kwasowo艣膰 aktywn膮 wyra偶a si臋 jako ujemny logarytm dziesi臋tny ze st臋偶enia jon贸w hydroniowych, czyli poprzez warto艣膰 pH.
Wykonanie oznaczenia
Pr贸bk臋 dok艂adnie wymiesza膰. Do zlewki o pojemno艣ci 150+200 cm3 odmierzy膰 cylindrem miarowym 100 cm3 mleka, umie艣ci膰 elektrod臋, w艂膮czy膰 pH-metr i odczyta膰 warto艣膰 pH. Przed ka偶dym pomiarem oraz po zako艅czeniu wszystkich pomiar贸w elektrod臋 dok艂adnie op艂uka膰 wod膮 destylowan膮 i osuszy膰 bibu艂膮.
Za wynik ko艅cowy przyj膮膰 艣redni膮 arytmetyczn膮 wynik贸w, co najmniej trzech wykonanych kolejno oznacze艅. Wynik 艣redni zaokr膮gli膰 do jednego miejsca po przecinku.
Uwaga! pH-metr zosta艂 wcze艣niej wykalibrowany.
Interpretacja wynik贸w
Kwasowo艣膰 aktywna - pH:
6,6+6,8 - mleko 艣wie偶e, < 6,6 - mleko zakwaszone,
> 6,8 - mleko zafa艂szowane lub od kr贸w ze stanami zapalnymi wymion.
........
........
