KWALIFIKACJA SPC2 - TEST WIEDZY NR 7

Pytanie nr 4

Podczas produkcji soku owocowego, zauważasz, że kolor soku zaczyna się zmieniać. Zidentyfikuj możliwą przyczynę tego zjawiska.

	A.	Zmiana koloru jest wynikiem reakcji enzymatycznej zwanej enzymatycznym brązowieniem
	B.	Zmiana koloru jest wynikiem procesów fermentacyjnych
	C.	Zmiana koloru jest wynikiem zbyt długiego czasu przechowywania
	D.	Zmiana koloru jest wynikiem niewłaściwej temperatury przechowywania
		Zostaw bez odpowiedzi