Kwalifikacje w zawodzie - testy zawodowe on-line i arkusze

LOGOWANIE

(Zapomniałem hasła)

LUB
ZAREJESTRUJ SIĘ

KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 3



Pytanie nr 16
Zinterpretuj poniższą tabelę przedstawiającą różne temperatury i ich wpływ na proces wypieku ciasta.
Temperatura Proces
60°C - 70°C Fermentacja alkoholowa
70°C - 80°C Gelatynizacja skrobi
80°C - 90°C Denaturacja białek
90°C - 100°C Parowanie wody
Który z poniższych procesów zachodzi przy najniższej temperaturze?
A.
B.
C.
D.