KWALIFIKACJA TG5 - CZERWIEC 2019

Pytanie nr 31

Badania fizyczne oceny jakościowej konserw sterylizowanych dotyczą

	A.	zawartości: poziomu wielofosforanów, azotynów, azotanów sodu, wody, soli kuchennej, skrobi, liczby kwasowej, białka i soli mineralnych.
	B.	szczelności opakowań, określenia masy zawartości konserwy z deklarowaną w normie, określenie zawartości galarety i wytopionego tłuszczu.
	C.	oceny barwy bloku w temp. 28-30^oC, konsystencji w temp.18-20^oC, struktury bloku w temp 21-23^oC, zawartości cukrów prostych i białek.
	D.	wyglądu zewnętrznego bloku konserwy, barwy konserwy, wyglądu bloku na przekroju, układu i jakości składników konserwy.
		Zostaw bez odpowiedzi