KWALIFIKACJA TG3 - STYCZEŃ 2021

PYTANIE NR 12.

Które parametry dotyczą fermentacji półkwasu w metodzie 5-fazowej prowadzenia ciast żytnich?

A.	Temperatura 26÷28ºC, czas fermentacji 6 h.
B.	Temperatura 28÷30ºC, czas fermentacji 3 h.
C.	Temperatura 29÷32ºC, czas fermentacji 1 h.
D.	Temperatura 24÷26ºC, czas fermentacji 9 h.
	Zostaw bez odpowiedzi