KWALIFIKACJA TG2 - STYCZEŃ 2016

PYTANIE NR 12.

Aby przeprowadzić temperowanie masy czekoladowej, należy

A.	przetrzymać wstęgę czekolady w temperaturze 30-31°C.
B.	sformować czekoladę w podciśnieniu.
C.	sformować czekoladę w nadciśnieniu.
D.	ochłodzić masę po konszowaniu do temperatury 5-7°C.
	Zostaw bez odpowiedzi