KWALIFIKACJA TG4 - CZERWIEC 2020

PYTANIE NR 2.

W celu zapobiegania sklejaniu się poszczególnych warstw ciasta francuskiego podczas wałkowania tłuszcz używany do produkcji ciasta należy

A.	połączyć z ogrzaną masą jajową.
B.	wymieszać z niewielką ilością mąki.
C.	zamrozić do temperatury poniżej -10°C.
D.	lekko ogrzać w celu odparowania wody.
	Zostaw bez odpowiedzi