LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - STYCZEŃ 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-16.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Wykonaj prace obsługowe w restauracji na podstawie informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Pracownik restauracji przyjął telefoniczne zgłoszenie rezerwacji stolika dla dwóch osób i zapisał zamówione potrawy w bloczku kelnerskim.
Dobierz, na podstawie zamówienia przyjętego od Gościa 1 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego i wpisz ich nazwy do Tabeli 1 - Danie główne Gościa 1.
Dobierz, na podstawie zamówienia przyjętego od Gościa 2 oraz karty menu restauracji, dodatek skrobiowy, witaminowy oraz napój alkoholowy do dania głównego i wpisz ich nazwy do Tabeli 2 - Danie główne Gościa 2.
Ustal właściwą kolejność serwowania potraw dla obu gości, które będą podawane z zastosowaniem serwisu niemieckiego. Propozycje kolejności serwowania potraw oraz napojów: bezalkoholowego i alkoholowego zapisz w Tabeli 3 - Kolejność serwowania potraw do ustalonego menu - Gość 1 i w Tabeli 4 - Kolejność serwowania potraw do ustalonego menu - Gość 2.
Przygotuj bieliznę, zastawę stołową i nakryj stół do ustalonego menu Gościa 1 i Gościa 2. Miejsca gości oznacz wizytówkami - Gość 1 i Gość 2. Do nakrycia stołu wykorzystaj bieliznę stołową, zastawę stołową, menaż i wazonik.
Sporządź 2 porcje deseru owoce z bitą śmietanką zgodnie z przepisem zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym. Sporządzony deser podaj gościom do nakrytego stołu. Przed podaniem deseru uporządkuj nakrycia gości.
Uwaga: Zgłoś przez podniesienie ręki przewodniczącemu ZN gotowość serwowania deseru.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy którym sporządzałeś deser pozostaw uporządkowane. Po wykonaniu zadania, sporządzoną dokumentację pozostaw na nakrytym stole.
Zamówienie przyjęte od gości
Bloczek kelnerski
Gośćl
Gość 2
• Terrina z łososia z sosem cytrynowym
• Woda mineralna niegazowana
• Krem z dyni z grzankami
• Owoce z bitą śmietanką
• Bryzol wołowy
• Pieczywo
• Masło
• Cukinia faszerowana kaszą kus-kus
• Woda mineralna niegazowana
• Owoce z bitą śmietanką
• Kotlet cielęcy z kostką
• Kapuśniak
........
........
