LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T9 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.09-01-15.05
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace obs艂ugowe w restauracji po uwzgl臋dnieniu informacji zawartych w arkuszu egzaminacyjnym.
Dobierz po jednym dodatku do przystawki i zupy oraz po dwa dodatki do dania zasadniczego, zam贸wionych oddzielnie przez kobiet臋 i m臋偶czyzn臋, korzystaj膮c z zamieszczonego w arkuszu egzaminacyjnym fragmentu karty menu restauracji. Z karty win i w贸dek restauracji zaproponuj alkohol do podania lampki wina musuj膮cego oraz do dania zasadniczego. Zaproponowane dodatki i napoje alkoholowe zapisz odpowiednio w kartach zam贸wie艅 go艣ci: kobiety i m臋偶czyzny. Karty zam贸wie艅 do wype艂nienia znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym. Nakryj st贸艂 bielizn膮 sto艂ow膮.
Oznacz na stole jedno nakrycie wizyt贸wk膮 z napisem 鈥濳obieta" i drugie nakrycie wizyt贸wk膮 z napisem 鈥濵臋偶czyzna". Nakryj st贸艂 zastaw膮 sto艂ow膮 do konsumpcji potraw i napoj贸w zam贸wionych przez go艣ci oraz na 艣rodku sto艂u ustaw mena偶 na przyprawy.
Sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej 鈥瀞a艂ata w sosie winegret" zgodnie z podanym normatywem surowcowym i sposobem wykonania, kt贸ry znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym. Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZNCP, przez podniesienie r臋ki, gotowo艣膰 do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki. Przygotowane 2 porcje przystawki podaj do nakrytego sto艂u.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZNCP, przez podniesienie r臋ki, gotowo艣膰 do podania przystawki go艣ciom. Podczas nakrywania sto艂u i sporz膮dzania przystawki przestrzegaj zasad bezpiecze艅stwa i higieny pracy. Stanowisko pracy, przy kt贸rym sporz膮dza艂e艣 przystawk臋, pozostaw uporz膮dkowane.
pieczywo pszenne
pumpernikiel
mas艂o
sos tatarski
grzanki
kluski domowe diablotki z sezamem
wina musuj膮ce, bia艂e wina bia艂e wina czerwone
Menu restauracji (fragment)
Dodatki
kasza j臋czmienna rozklejona kasza gryczana gotowana na sypko ziemniaki dr膮偶one cebulki marynowane buraczki zasma偶ane kapusta zasma偶ana szparagi z wody
Karta win i w贸dek (fragment)
Wina
sec, demi sec, doux wytrawne, p贸艂s艂odkie, s艂odkie wytrawne, p贸艂s艂odkie, s艂odkie
........
........
