LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T5 - PA殴DZIERNIK 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.05-01-16.08
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonym sposobem wykonania przeprowad藕 rozbi贸r uzupe艂niaj膮cy 艂opatki wieprzowej z golonk膮 z przeznaczeniem na w臋dzonk臋 oraz sldasyfikuj otrzymane elementy. Nast臋pnie wype艂nij tabel臋 uzysk贸w i uzupe艂nij wnioski.
Spos贸b wykonania
1. Zwa偶 艂opatk臋 z ko艣ci膮 i golonk膮 (surowiec), wynik wa偶enia zapisz w Tabeli uzysk贸w w poz. 10.
2. Oddziel golonk臋 od 艂opatki na wysoko艣ci stawu 艂okciowego.
3. Zwa偶 otrzyman膮 艂opatk臋 z ko艣ci膮 oraz golonk臋, wyniki wa偶enia zapisz w Tabeli uzysk贸w.
4. Zetnij z zewn臋trznej strony 艂opatki t艂uszcz, aby pozostawi膰 warstw臋 o grubo艣ci do 1,5 cm
5. Wyjmij ko艣膰 艂opatki tak, aby oddzielony mi臋sie艅 pod艂opatkowy pozosta艂 zwi膮zany z mi臋艣niem tr贸jg艂owym ramienia.
6. Dokonaj obr贸bki otrzymanego zespo艂u mi臋艣ni 艂opatki, nadaj odpowiedni kszta艂t oraz dok艂adnie usu艅 z powierzchni wszystkie lu藕ne strz臋pki mi臋sa, przekrwienia, t艂uszcz oraz ewentualne resztki sk贸rek. Tak otrzyman膮 艂opatk臋 na w臋dzonk臋 zwa偶, wynik zapisz w Tabeli uzysk贸w.
7. Korzystaj膮c ze Szczeg贸艂owej charakterystyki mi臋sa drobnego wieprzowego bez ko艣ci, sMasyfikuj na klasy jako艣ciowe otrzymane elementy z rozbioru i u艂贸偶 je oddzielnie w pojemnikach/ pojemniku:
- mi臋so drobne kl. II, kl. III, kl. IV,
- t艂uszcz drobny
oraz ko艣ci i ewentualne sk贸rki.
Zwa偶 wymienione elementy, wyniki wa偶enia zapisz w Tabeli uzysk贸w.
8. Oblicz rzeczywiste uzyski poszczeg贸lnych element贸w, wykorzystuj膮c podany wz贸r. Wyniki oblicze艅 zapisz w Tabeli uzysk贸w.
9. Por贸wnaj uzyski rzeczywiste z orientacyjnymi. Uzupe艂nij wnioski na podstawie wynik贸w por贸wnania.
10. Pozostaw uzyskane elementy w poj emnikach/poj emniku na stanowisku egzaminacyjnym.
11. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko, oczy艣膰 narz臋dzia i sprz臋t, odpadki umie艣膰 w oddzielnym pojemniku.
Na stanowisku pracy masz przygotowan膮 艂opatk臋 z golonk膮. Podczas wykonywania pracy przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶. oraz ochrony 艣rodowiska.
Po wykonaniu zadania uporz膮dkuj stanowisko pracy.
........
........
