LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T4 - STYCZEŃ 2018 - ROZWIĄZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.04-01-18.01
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ROZWIĄZANIA:
Rezultat 1. Rogaliki drożdżowe z marmoladą
1 Wszystkie rogaliki mają porównywalną wielkość
2 Każdy rogalik wykończony jest glazurą
3 Powierzchnia każdego rogalika jest koloru złotobrązowego
4 Rogaliki są dobrze spulchnione, miękisz nie jest surowy
5 Na przekroju losowo wybranego rogalika widoczna jest marmolada
6 Smak wybranego rogalika delikatny, lekko słodki, wyczuwalny smak marmolady
7 Zapach aromatyczny, przyjemny, charakterystyczny dla ciasta drożdżowego z marmoladą
Przebieg 1. Przygotowanie surowców, sporządzanie rozczynu i ciasta drożdżowego.
Zdający:
1 Pobrał z magazynu mąkę pszenną typ 550 i odważył mąkę do ciasta i na podsypkę
2 Przesiał przez sito całą ilość mąki pszennej przeznaczonej do wykonania ciasta
3 Podgrzał mleko do temperatury ok. 40°C
4 Upłynnił margarynę - podgrzał do ok. 35°C
5 Umył jaja, wybił do naczynia i ubił z cukrem
6 Sporządził rozczyn z mleka, drożdży, mąki i łyżeczki cukru
7 Poddał rozczyn fermentacji przez około 15 minut
8 Sporządził gładkie, jednorodne (bez grudek) ciasto drożdżowe z pozostałych składników
9 Przeprowadził fermentację ciasta do dwukrotnego powiększenia objętości
........
........
