LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T2 - CZERWIEC 2015 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.02-01-15.05
Podziel się arkuszem z innymi i udostępnij go na Facebooku:
SKRÓCONA TREŚĆ ARKUSZA:
Korzystając z informacji zawartych w Recepturze na ciasto drożdżowe z kruszonką, oblicz namiar surowców tj. mąki i cukru na kruszonkę wiedząc, że wzięto 50 g masła. Wyniki obliczeń wpisz do tabeli „Surowce na kruszonkę".
W oparciu o podaną Instrukcję technologiczną produkcji bułek drożdżowych z kruszonką wypełnij formularz Wykaz maszyn, urządzeń, sprzętu pomocniczego i narzędzi pomiarowych, stosowanych w toku produkcji bułek drożdżowych z kruszonką.
Dokonaj obsługi przygotowanej na stanowisku egzaminacyjnym maszyny/urządzenia.
W tym celu spośród instrukcji obsługi znajdujących się na stanowisku pracy wybierz odpowiednią do przygotowanej maszyny/urządzenia. Następnie posługując się nią, obsłuż maszynę/urządzenie, wykorzystując surowce i składniki przygotowane na stanowisku pracy.
Bazując na danych zawartych w wybranej Instrukcji obsługi maszyny/urządzenia, znajdującej się na stanowisku oraz na parametrach pracy obsługiwanej maszyny/urządzenia, wypełnij Kartę pracy maszyny/ urządzenia.
Wszystkie formularze do wypełnienia zamieszczone są w arkuszu egzaminacyjnym. Po wykonaniu zadania uporządkuj stanowisko pracy.
UWAGA! Zgłoś przewodniczącemu ZNCP przez podniesienie ręki gotowość do uruchomienia maszyny/ urządzenia i rozpoczęcia obsługi.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad BHP oraz GHP/GMP.
Receptura na ciasto drożdżowe z kruszonką
Surowce na ciasto
[namiar surowców na 1000 g mąki]
I
Surowiec
j.m. Ilość
mąka pszenna typ 450 g 980
mąka pszenna typ 450 na podsypkę g 20
drożdże piekarskie świeże g 80
Mleko 2% I 0,5
cukier kryształ g 150
jaja szt. 3
żółtka szt. 3
masło g 150
sól kuchenna g 5
cukier waniliowy g 15
jaja do posmarowania kęsów szt. 1
olej spożywczy do posmarowania blach g 10
........
........
