LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T17 - STYCZE艃 2016 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: T.17-01-16.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 1: Wykaz ilo艣ciowy surowc贸w, dodatk贸w i materia艂贸w pomocniczych
w wykazie s膮 uwzgl臋dnione: |
R.1.1 艢mietanka 40%: 6300 kg
R.1.2 Barwnik: 450 cm3 R.1.3 Folia aluminiowa: 43,8 kg
R.1.4 Kartony:150 sztuk
R.1.5 Szczepionka ma艣larska: 6 opakowa艅
R.2
Rezultat 2: Schemat blokowy produkcji mas艂a ekstra z uwzgl臋dnieniem parametr贸w technologicznych
Schemat obejmuje: |
R.2.1 Przechowywanie 艣mietanki - temperatura 6°C.
R.2.2 Pasteryzacja 艣mietanki, lub pasteryzacja i przetrzymanie lub technologicznie r贸wnowa偶ne -temperatura 92-95°C, czas 40 sekund.
R.2.3 Odgazowanie - ci艣nienie 60-70 kPa.
R.2.4 Ch艂odzenie 艣mietanki - temperatura 12-15°C.
R.2.5 Dojrzewanie fizyczne 艣mietanki lub dojrzewanie - temperatura 12-15°C, czas 8 godzin.
R.2.6 Ch艂odzenie - temperatura 7-11°C i dodatek szczepionki lub dojrzewanie biologiczne.
R.2.7 Zma艣lanie lub zma艣lanie i wygniatanie, lub zma艣lanie, wygniatanie
R.2.8 Regulacja zawarto艣ci wody.
R.2.9 Formowanie i pakowanie.
R.2.10 Magazynowanie - temperatura 0-4°C.
R.3
........
........
