LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T16 - PA殴DZIERNIK 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.16-01-16.08
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Pos艂uguj膮c si臋 danymi z Tabeli 1. Wymagania dla gotowego wyrobu na podstawie normy PN-93-A-74103 oraz z Tabeli 2. Wyniki bada艅 wyprodukowanej partii chleba, dokonaj oceny jako艣ci chleba 偶ytniego niekrojonego w bochenkach kilogramowych, pakowanego w woreczki foliowe z klipsem oraz sformu艂uj wniosek dotycz膮cy jako艣ci chleba. W tym celu uzupe艂nij Tabel臋 4.
Na podstawie danych z Tabeli 3. Receptura do produkcji chleba 偶ytniego wykonaj obliczenia koszt贸w poszczeg贸lnych surowc贸w i opakowa艅 jednostkowych zu偶ytych do produkcji 300 kg chleba oraz 艂膮czny koszt. W tym celu uzupe艂nij Tabel臋 5.
Na podstawie fragmentu Instrukcji 1 dobierz urz膮dzenia do produkcji pieczywa stosowane w poszczeg贸lnych etapach produkcji, uzupe艂niaj膮c Tabel臋 6.
Na podstawie fragmentu Instrukcji 2 zaplanuj wykorzystanie odpad贸w poprodukcyjnych w piekarni i uzupe艂nij Tabel臋 7.
Niezb臋dne formularze znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlega膰 b臋d膮 4 rezultaty:
- Ocena jako艣ci chleba 偶ytniego - Tabela 4 - Kalkulacja koszt贸w surowc贸w i opakowa艅 jednostkowych - Tabela 5 - Dob贸r urz膮dze艅 do produkcji chleba - Tabela 6 - Spos贸b wykorzystania odpad贸w poprodukcyjnych - Tabela 7
........
........
