LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T15 - STYCZE艃 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.15-01-16.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz o艣rodka prowadz膮cego turnusy odchudzaj膮ce.
Zapoznaj si臋 z zam贸wieniem ma艂偶e艅stwa z艂o偶onym w o艣rodku prowadz膮cym turnusy odchudzaj膮ce, kt贸re znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Wst臋pne zam贸wienie us艂ug gastronomicznych i zaj臋膰 dodatkowych.
Oblicz warto艣膰 energetyczn膮 proponowanych dw贸ch zestaw贸w obiadowych i wybierz ten zestaw, kt贸rego warto艣膰 kaloryczna nie przekracza 350 kcal. Do oblicze艅 wykorzystaj propozycj臋 jad艂ospisu oraz wykaz warto艣ci energetycznej w 100 g wybranych potraw i napoj贸w. Formularz do obliczenia warto艣ci energetycznej obiad贸w znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Karty oceny warto艣ci energetycznej obiad贸w.
Oblicz ilo艣膰 bia艂ka w posi艂kach: 艣niadanie I, 艣niadanie II, obiad, podwieczorek, kolacja zaproponowanych ma艂偶e艅stwu. Do oblicze艅 ilo艣ci bia艂ka wykorzystaj propozycj臋 jad艂ospisu, wykaz zawarto艣ci bia艂ka w 100 g surowca/produktu/potrawy/napoju oraz normatyw surowcowy na 10 porcji potraw. Por贸wnaj ilo艣膰 bia艂ka w posi艂kach z norm膮 jego spo偶ycia. Druk do obliczenia ilo艣ci bia艂ka znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Karta kontroli ilo艣ci bia艂ka w 5 posi艂kach.
Sporz膮d藕 zapotrzebowanie surowc贸w do przygotowania 2 porcji posi艂k贸w zaproponowanych w jad艂ospisie, bez napoj贸w. Wykorzystaj dane zamieszczone w propozycji jad艂ospisu oraz w normatywie surowcowym na 10 porcji potraw. Druk do sporz膮dzenia zapotrzebowania znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Zapotrzebowanie surowcowe do przygotowania 2 porcji 艣niadania I, 艣niadania II, obiadu, podwieczorku i kolacji.
Sporz膮d藕 kalkulacj臋 wed艂ug cen netto us艂ugi z艂o偶onej z wy偶ywienia oraz zaj臋膰 dodatkowych dla jednej osoby. Do obliczenia koszt贸w wy偶ywienia wykorzystaj propozycj臋 jad艂ospisu, koszt surowcowy sporz膮dzenia 1 kg gotowej potrawy obiadowej oraz wykaz koszt贸w surowcowych posi艂k贸w (bez obiadu). W obliczeniach uwzgl臋dnij mar偶臋 gastronomiczn膮. Koszty zaj臋膰 dodatkowych oblicz korzystaj膮c z danych zamieszczonych we wst臋pnym zam贸wieniu us艂ug gastronomicznych i zaj臋膰 dodatkowych oraz w wykazie zaj臋膰 dodatkowych. Formularz do sporz膮dzenia kalkulacji koszt贸w us艂ugi znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Kalkulacja koszt贸w us艂ugi na jedn膮 osob臋.
Sporz膮d藕 wykaz zastawy sto艂owej do podania obiadu dla jednej osoby. Druk do sporz膮dzenia wykazu znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 - Wykaz zastawy sto艂owej do podania obiadu jednej osobie.
........
........
