LOGOWANIE
KWALIFIKACJA T10 - STYCZE艃 2016 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: T.10-01-16.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Opracuj dokumentacj臋, niezb臋dn膮 do wykonania us艂ugi gastronomicznej w restauracji hotelu 鈥濲antar", zgodn膮 z zam贸wieniem z艂o偶onym przez w艂a艣ciciela Firmy 鈥濨ud-Pol" pana Tomasza Kowalskiego. Sporz膮d藕 kalkulacj臋 koszt贸w konsumpcji obiadu zasiadanego. Uzupe艂nij menu obiadu zgodnie z 偶yczeniami zamieszczonymi w Zam贸wieniu. Do uzupe艂nienia menu wykorzystaj Ofert臋 potraw i napoj贸w restauracji hotelu 鈥濲antar". Propozycje potraw i napoj贸w zapisz w formularzu - Menu z kalkulacj膮 koszt贸w konsumpcji.
Sporz膮d藕 kalkulacj臋 us艂ugi gastronomicznej na podstawie Zam贸wienia i Cennika us艂ug dodatkowych restauracji hotelu 鈥濲antar". W kalkulacji us艂ugi uwzgl臋dnij koszty konsumpcji oraz 10% rabat. Formularz do sporz膮dzenia kalkulacji us艂ugi znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym pod nazw膮 Kalkulacja us艂ugi gastronomicznej.
Sporz膮d藕 plan rozmieszczenia uczestnik贸w obiadu zasiadanego, na zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym schemacie sto艂u, zgodnie z 偶yczeniem zamawiaj膮cego przedstawionym w Zam贸wieniu. Uwzgl臋dnij miejsce gospodarza i go艣cia honorowego oraz pozosta艂ych go艣ci reprezentuj膮cych firmy w艂osk膮 i polsk膮. Miejsca przy stole uczestnik贸w obiadu oznacz na schemacie sto艂u symbolami, kt贸re wraz z opisem i schematem znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
Opracuj harmonogram obs艂ugi go艣ci podczas obiadu. Do planowania kolejno艣ci podania potraw i napoj贸w oraz sposobu ich serwowania wykorzystaj uzupe艂nione menu oraz informacje zamieszczone w Zam贸wieniu. Kolejno艣膰 podania potraw i napoj贸w, godziny ich podania oraz spos贸b serwowania zapisz w tabeli - Plan obs艂ugi przyj臋cia"
Sporz膮d藕 wykaz zastawy sto艂owej ilo艣ciowy (bez zapasu) niezb臋dny do konsumpcji i serwowania potraw i napoj贸w podczas obiadu zasiadanego. W wykazie uwzgl臋dnij elementy zastawy sto艂owej, kt贸re b臋d膮 wykorzystane przez go艣ci do konsumpcji potraw i napoj贸w oraz przez kelner贸w do serwowania zimnych i gor膮cych potraw, dodatk贸w do potraw, deseru, napoj贸w zgodnie z 偶yczeniem zamawiaj膮cego us艂ug臋. Tabel臋 do sporz膮dzenia wykazu zastawy sto艂owej do konsumpcji i serwowania potraw i napoj贸w znajdziesz w arkuszu egzaminacyjnym.
........
........
