LOGOWANIE
KWALIFIKACJA R11 - CZERWIEC 2019 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: R.11-01-19.06
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na terenie rze藕ni dokonuj膮cej uboju byd艂a w dniu dzisiejszym zosta艂a przeprowadzona kontrola przedoperacyjna i mi臋dzyoperacyjna w ramach oceny wdro偶enia procedur GHP w zak艂adzie. Ponadto wobec pracownik贸w zak艂adu zosta艂a przeprowadzona kontrola znajomo艣ci kategoryzacji UPPZ. Wype艂nij dokument 1. Tygodniowy raport z kontroli wdro偶enia GHP. Wpisu dokonaj w danym dniu tygodnia. Wykorzystaj Informacje z kontroli wdro偶enia GHP w rze藕ni.
Wype艂nij kolumny 3 i 4 Dokumentu 2. Kategoryzacja ubocznych produkt贸w pochodzenia zwierz臋cego. Wykorzystaj informacje zawarte w za艂膮czonym wyci膮gu z Rozporz膮dzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1069/2009.
Wszystkie formularze do wype艂nienia znajduj膮 si臋 w arkuszu egzaminacyjnym.
INFORMACJE Z KONTROLI WDRO呕ENIA GHP W RZE殴NI
W dniu dzisiejszym za przeprowadzenie kontroli wdro偶enia GHP w zak艂adzie odpowiedzialna jest lek. wet. Anna Przybysz.
O godzinie 4.30 zosta艂a przeprowadzona kontrola przedoperacyjna, w trakcie kt贸rej ustalono:
- 艣ciany, posadzki i sufity w pomieszczeniach hali uboju, jeliciarni, ch艂odni s膮 wizualnie czyste; podesty do wytrzewiania, rynny do wykrwawiania nie nosz膮 widocznych 艣lad贸w zanieczyszcze艅,
- boks do osza艂amiania, pi艂y ubojowe, sterylizatory bez widocznych zanieczyszcze艅,
- o艣wietlenie sprawne, os艂ona lampy w toalecie m臋skiej niekompletna,
- o艣wietlenie na stanowisku osza艂amiania o odpowiednim nat臋偶eniu,
- kratki 艣ciekowe oczyszczone, dro偶ne, w hali uboju byd艂a 艣rednica oczek kratek 艣ciekowych nie przekracza 6 mm,
- brak skroplin pary wodnej na suficie w pomieszczeniach produkcyjnych,
- brak 艣lad贸w wzrostu ple艣ni na styku p艂ytek oraz na suficie i 艣cianach,
- temperatura na wska藕niku sterylizatora oraz mierzona termometrem wynosi 81°C,
- umywalki czyste, zaopatrzone w ciep艂膮 i zimn膮 wod臋,
- kosze na 艣mieci przy umywalkach opr贸偶nione,
- dozowniki na myd艂o przy umywalkach uzupe艂nione,
- odzie偶 ochronna pracownik贸w czysta.
O godzinie 10.00 lek. wet. Anna Przybysz przeprowadzi艂a kontrol臋 mi臋dzyoperacyjn膮, w trakcie kt贸rej ustali艂a:
- hala uboju, jeliciarnia bez zalegaj膮cych zanieczyszcze艅,
- pi艂y ubojowe, przyrz膮d do obrabiania odbytu dezynfekowane po ka偶dej sztuce,
- temperatura na wska藕niku sterylizatora oraz mierzona termometrem wynosi 83,3°C,
- umywalki bez zabrudze艅, z dost臋pem ciep艂ej i zimnej wody, dozowniki na myd艂o i p艂yny dezynfekcyjne uzupe艂nione,
........
........
