LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC6 - CZERWIEC 2024 - ROZWI膭ZANIE ZADANIA NR 1
KOD ARKUSZA: SPC.06-01-24.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ROZWI膭ZANIA:
Rezultat 2: Schemat technologiczny produkcji mleka kakaowego z uwzgl臋dnieniem czynno艣ci i parametr贸w technologicznych oraz krytycznych punkt贸w kontrolnych CCP
Zapisane:
(dopuszcza si臋 inne sformu艂owania poprawne merytorycznie)
R.2.1 Przyj臋cie i odbi贸r mleka lub przyj臋cie i ocena
R.2.2 Podgrzewanie lub odwirowanie lub oczyszczanie
R.2.3 Przygotowanie zaprawy kakaowej
R.2.4 Filtracja
R.2.5 Pasteryzacja
R.2.6 Sch艂adzanie
R.2.7 Pakowanie jednostkowe i zbiorcze lub nape艂nianie kartonik贸w i pakowanie w kartony
R.2.8 Magazynowanie
R.2.9 Zapisane parametry technologiczne przy co najmniej 3 z wymienionych czynno艣ci:
- podgrzewanie lub wirowanie 45°C;
- pasteryzacja 85-90°C/5-10 minut;
- sch艂adzanie 3-5°C;
- magazynowanie 2-6°C
R.2.10 Zapisane krytyczne punkty kontrolne (CCP) przy co najmniej 3 z wymienionych czynno艣ci:
- przyj臋cie i ocena;
- przygotowanie zaprawy kakaowej,
- filtracja,
- pasteryzacja,
- magazynowanie
Uwaga: je偶eli zdaj膮cy zaznaczy艂 CCP przy ka偶dej czynno艣ci w schemacie technologicznym, kryterium nale偶y uzna膰 za niespe艂nione.
R.3
........
........
