LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT4 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.04-01-24.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj zadanie egzaminacyjne sk艂adaj膮ce si臋 z 3 cz臋艣ci:
Cz臋艣膰 I - Wykonaj 4 porcje lemoniady z owocami na podstawie zamieszczonej receptury (Tabela 1.).
Stanowisko jest wyposa偶one w niezb臋dny sprz臋t, naczynia, zastaw臋 sto艂ow膮 i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w s膮 odwa偶one i odmierzone zgodnie z receptur膮 z wyj膮tkiem wody. Wod臋 odmierz samodzielnie. Wykorzystaj wszystkie przygotowane surowce.
Do wykonania lemoniady z owocami dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia. Lemoniad臋 wyporcjuj do dzbanka szklanego. Post臋puj zgodnie z informacjami zawartymi w Tabeli 1.
Cz臋艣膰 II - Skompletuj zastaw臋 sto艂ow膮 do nakrycia dla 1 osoby zgodnie z zamieszczonym wykazem (Tabela 2.). Nie zwracaj uwagi na kolor talerza. Wykorzystaj ten, kt贸ry masz przygotowany na stanowisku. Sztu膰ce wypoleruj przygotowanym r臋cznikiem papierowym.
Cz臋艣膰 III - Nakryj przygotowany st贸艂 restauracyjny zastaw膮 sto艂ow膮 dla 1 osoby zgodnie z zamieszczonym wzorcem (Ilustracja 1.).
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu Zespo艂u Nadzoruj膮cego, przez podniesienie r臋ki, wykonanie zadania egzaminacyjnego.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, bhp i ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Tabela 1. Receptura na 4 porcje lemoniady z owocami
Spos贸b wykonania
1. Odmierz 200 ml wody z kranu.
2. Ugotuj syrop z wody i cukru. Wymieszaj i ostud藕.
3. Li艣cie mi臋ty oderwij z ga艂膮zek, umyj i osusz r臋cznikiem papierowym.
4. Limonki i pomara艅cz臋 umyj oraz sparz wrz膮c膮 wod膮 (cytryna jest ju偶 umyta i sparzona).
5. Pomara艅cz臋 przekr贸j w poprzek na p贸艂.
6. Wyci艣nij sok z 2 limonek i 1 po艂贸wki pomara艅czy przy u偶yciu wyciskarki do cytrus贸w.
7. Trzeci膮 limonk臋 pokr贸j w 膰wiartki.
8. Pozosta艂膮 po艂贸wk臋 pomara艅czy pokr贸j w p贸艂plastry.
9. Cytryn臋 pokr贸j w cienkie plastry.
10. Przygotuj lemoniad臋 dodaj膮c do syropu wyci艣ni臋ty sok z limonek i pomara艅czy oraz wod臋 mineraln膮 gazowan膮. Ca艂o艣膰 wymieszaj.
11. Jab艂ko umyj, obierz ze sk贸rki. Przekr贸j na p贸艂, usu艅 gniazdo nasienne i op艂ucz. Pokr贸j w cienkie p贸艂plastry.
12. Do dzbanka szklanego w艂贸偶 rozdrobnione owoce i li艣cie mi臋ty. Dodaj lemoniad臋 i wymieszaj.
13. Bezpo艣rednio przed wydaniem lemoniady dodaj kostki lodu.
........
........
