LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: HGT.01-03-24.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wienia na obiad. W tym celu:
- wykonaj nakrycie sto艂u bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 do ustalonego menu z uwzgl臋dnieniem podania potraw i napoju gor膮cego metod膮 niemieck膮, a napoju bezalkoholowego zimnego i napoj贸w alkoholowych metod膮 francusk膮 pe艂n膮, oznacz na stole wizyt贸wk膮 miejsca nakrycia dla Kobiety i M臋偶czyzny,
- przygotuj p贸艂produkty do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki zimnej - carpaccio z cukinii z w臋dzonym 艂ososiem i suszonymi pomidorami,
- przygotuj dodatki do przystawki zimnej,
- sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej na podstawie receptury na 4 porcje i podaj je metod膮 niemieck膮, dodatki do przystawki zimnej podaj metod膮 rosyjsk膮.
Wi臋kszo艣膰 surowc贸w do wykonania 2 porcji przystawki masz odwa偶one na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Na stanowisku og贸lnodost臋pnym znajduje si臋 cukinia i oliwa, kt贸rych ilo艣膰 oblicz i odwa偶/odmierz samodzielnie. Przed przyst膮pieniem do odwa偶ania/odmierzania zg艂o艣 gotowo艣膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji i ergonomii pracy, systemu HACCP oraz przepis贸w bhp, ppo偶. i ochrony 艣rodowiska, segreguj odpady.
Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
