LOGOWANIE
KWALIFIKACJA BPO1 - CZERWIEC 2024 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: BPO.01-01-24.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Firma cukierniczo-piekarnicza 鈥濻maczek" jest producentem ciast biszkoptowych. W celu zapewnienia najwy偶szych standard贸w jako艣ciowych dla swoich produkt贸w firma w strukturze organizacyjnej przedsi臋biorstwa wprowadzi艂a dzia艂 kontroli jako艣ci, w kt贸rym zatrudnionych jest dw贸ch pracownik贸w -laborant i technolog.
Na podstawie przedstawionego planu sytuacyjnego Dzia艂u kontroli jako艣ci oraz danych wymiarowych dotycz膮cych poszczeg贸lnych pomieszcze艅 i ich wyposa偶enia, wype艂nij karty kontrolne i wpisz zalecenia dotycz膮ce organizacji pomieszcze艅 pracy, wykorzystuj膮c odpowiednie zapisy z akt贸w prawnych. Zaproponuj rozwi膮zania pozwalaj膮ce na zapewnienie stanu bezpiecze艅stwa i higieny pracy zgodnie z zasadami ergonomii i przepisami prawa.
W zak艂adowym laboratorium obejmuj膮cym pomieszczenia P-1, P-2, P-3, przeprowadzana jest kontrola surowc贸w: masy jajowej, cukru, m膮ki i spulchniaczy, z kt贸rych produkowane jest ciasto biszkoptowe. Kontroli podlega r贸wnie偶 gotowy produkt pod k膮tem organoleptycznym, fizykochemicznym i mikrobiologicznym na obecno艣膰 mikroorganizm贸w takich jak: Salmonella spp. (w tym Salmonella Typhi), Enterobacter spp., Staphylococcus aureus - gronkowiec z艂ocisty. Laborant z czynnikiem biologicznym pracuje tylko w pomieszczeniu P-2 i P-3, w pozosta艂ych pomieszczeniach w budynku nie wyst臋puj膮 czynniki szkodliwe dla zdrowia.
Do strefy mikrobiologicznej w laboratorium, w kt贸rej wyst臋puj膮 czynnik szkodliwe (P-2 i P-3), dost臋p posiada wy艂膮cznie osoba uprawniona.
Na terenie zak艂adu zapewniono sprawnie funkcjonuj膮cy system pierwszej pomocy oraz niezb臋dne 艣rodki do jej udzielania. Pracownicy zostali zapoznani z przepisami i zasadami bhp na swoich stanowiskach pracy. Instrukcje bhp s膮 dost臋pne do sta艂ego korzystania.
W pomieszczeniach pracy zapewniono temperatur臋 odpowiedni膮 do rodzaju wykonywanej pracy, metod pracy i wysi艂ku fizycznego niezb臋dnego do jej wykonania, nie ni偶sz膮 ni偶 18oC.
Blaty laboratoryjne i sto艂y nie s膮 odporne na dzia艂anie kwas贸w i zasad. S膮 nieprzepuszczalne dla wody, 艂atwo zmywalne, odporne na rozpuszczalnik i 艣rodki do dezynfekcji.
Pracownik ze wzgl臋du na prac臋 z czynnikiem biologicznym, w dniu rozpocz臋cia pracy otrzyma艂 odzie偶 ochronn膮 i obuwie robocze zgodnie z zak艂adow膮 norm膮 przydzia艂u. Laborant z odzie偶y ochronnej korzysta tylko podczas pracy z czynnikiem biologicznym.
Pracownik laboratorium ma do dyspozycji szatnie odzie偶y roboczej i ochronnej P-4A wraz z zespo艂em urz膮dze艅 - higieniczno-sanitarnych P-4C z umywalk膮 i mis膮 ust臋pow膮.
Laborant wraz z technologiem, pracuje w biurze P-7, wsp贸艂uczestniczy w przygotowywaniu wynik贸w bada艅, sprawozda艅 i opracowa艅 dotycz膮cych technologii produkcji oraz system贸w zarz膮dzania jako艣ci膮. Pomieszczenie higieniczno-sanitarne P-6 wyposa偶one jest w misy ust臋powe i umywalki.
........
........
