LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: SPC.01-02-23.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Na podstawie receptury na 8 sztuk, wykonaj 2 sztuki ciasta jogurtowego zgodnie z instrukcj膮 technologiczn膮.
Stanowisko egzaminacyjne jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w oblicz i odwa偶 samodzielnie. Surowce i p贸艂produkty nietrwa艂e s膮 zabezpieczone w ch艂odziarce, jaja s膮 zdezynfekowane.
Wyr贸b gotowy u艂贸偶 na p贸艂misku/platerze i wraz z arkuszem pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny.
Zako艅czenie wykonania zadania zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki.
Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bhp, ppo偶. i ochrony 艣rodowiska. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Instrukcja technologiczna
1. Posmarowa膰 formy olejem i obsypa膰 bu艂k膮 tart膮.
2. Obliczy膰 i odwa偶y膰 surowce na 2 sztuki ciasta jogurtowego.
3. Rozgrza膰 piec do temperatury 180 °C.
4. Przesia膰 m膮k臋 pszenn膮 z proszkiem do pieczenia przez sito.
5. Rozbi膰 jaja sprawdzaj膮c ich 艣wie偶o艣膰, oddzieli膰 bia艂ka od 偶贸艂tek. 呕贸艂tka zabezpieczy膰 w lod贸wce.
6. Ubi膰 bia艂ka na sztywn膮 pian臋 dodaj膮c stopniowo cukier i cukier wanilinowy.
7. Wymiesza膰 olej z jogurtem.
8. Do ubitych bia艂ek doda膰 mieszanin臋 oleju z jogurtem, po艂膮czy膰 sk艂adniki.
9. Do masy doda膰 m膮k臋 z proszkiem do pieczenia, delikatnie po艂膮czy膰 sk艂adniki.
10. Podzieli膰 ciasto na dwie cz臋艣ci por贸wnywalnej wielko艣ci, prze艂o偶y膰 do form i wyg艂adzi膰 powierzchni臋.
11. Naci膮膰 powierzchni臋 na 艣rodku ka偶dego ciasta, wzd艂u偶 formy, ostrym no偶em lub skrobk膮 zanurzon膮 w oleju.
........
........
