LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZE艃 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-23.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z obs艂ug膮 go艣ci, zgodnie z przyj臋tym zam贸wieniem na obiad. W tym celu:
- wykonaj nakrycie sto艂u bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 do ustalonego menu z uwzgl臋dnieniem podania napoj贸w zimnych metod膮 francusk膮 pe艂n膮, oznacz na stole wizyt贸wk膮 miejsca nakrycia dla Kobiety i M臋偶czyzny,
- przygotuj p贸艂produkty do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki zimnej - sa艂atki z serem ple艣niowym i pomidorami,
- przygotuj dodatki do przystawki zimnej,
- przygotuj w贸zek serwisowy do sporz膮dzenia przystawki zimnej serwisem specjalnym,
- sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej na podstawie receptury na 4 porcje serwisem specjalnym i podaj je metod膮 niemieck膮, dodatki do przystawki zimnej podaj metod膮 rosyjsk膮.
Wi臋kszo艣膰 surowc贸w niezb臋dnych do wykonania 2 porcji przystawki zimnej masz odwa偶one na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Na stanowisku wsp贸lnym dla wszystkich zdaj膮cych znajduj膮 si臋 sa艂aty i oliwa, kt贸rych ilo艣膰 oblicz i odwa偶/odmierz samodzielnie. Przed przyst膮pieniem do odwa偶ania/ odmierzania zg艂o艣 gotowo艣膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz przygotowania, sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce.
........
........
