LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - STYCZE艃 2023 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: HGT.01-01-23.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wienia na obiad. W tym celu:
- wykonaj nakrycie sto艂u bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 z uwzgl臋dnieniem podania przystawki zimnej i napoj贸w zimnych metod膮 francusk膮 pe艂n膮, oznacz wizyt贸wk膮 miejsce usadzenia Kobiety i M臋偶czyzny,
- przygotuj p贸艂produkty do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki zimnej - tatar z w臋dzonego 艂ososia z past膮 serow膮 o smaku koperkowym,
- przygotuj dodatki do przystawki zimnej,
- sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej na podstawie receptury na 4 porcje i podaj je metod膮 francusk膮 pe艂n膮, dodatki do przystawki zimnej podaj metod膮 rosyjsk膮.
Wi臋kszo艣膰 surowc贸w niezb臋dnych do wykonania 2 porcji przystawki zimnej masz odwa偶one na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Na stanowisku wsp贸lnym dla wszystkich zdaj膮cych znajduje si臋 serek i chrzan, kt贸rych ilo艣膰 oblicz i odwa偶 samodzielnie. Przed przyst膮pieniem do odwa偶ania zg艂o艣 gotowo艣膰 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN poprzez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej z dodatkami.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce.
Zam贸wienie przyj臋te od go艣ci
........
........
