LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT4 - CZERWIEC 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.04-02-22.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj 2 potrawy: ziemniaki puree i sur贸wk臋 z bia艂ej kapusty. Wykorzystaj receptury zamieszczone w arkuszu.
Stanowisko do wykonania potraw jest wyposa偶one w sprz臋t, naczynia i surowce. Potrzebne ilo艣ci surowc贸w s膮 odwa偶one i odmierzone zgodnie z recepturami. Do wykonania potraw dobierz odpowiedni sprz臋t i naczynia.
Ka偶d膮 potraw臋 wyporcjuj na 2 r贸wne cz臋艣ci i podaj na oddzielnych talerzach, zgodnie z informacj膮 zawart膮 w sposobie wykonania potrawy. Talerze s膮 przygotowane na stanowisku.
Zg艂o艣 przewodnicz膮cemu Zespo艂u Nadzoruj膮cego przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do ekspedycji potraw.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp, ppo偶., ochrony 艣rodowiska oraz systemu HACCP, GMP i GHP. Po zako艅czeniu pracy uporz膮dkuj stanowisko.
Ziemniaki puree. Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania
1. Umyj i obierz ziemniaki.
2. Op艂ucz ziemniaki i pokr贸j na mniejsze cz臋艣ci.
3. Ziemniaki ugotuj od wrz膮cej osolonej wody w garnku pod przykryciem.
4. Umyj i osusz koper.
5. Posiekaj drobno koper.
6. Rozpu艣膰 mas艂o na patelni.
7. Odced藕 i odparuj ziemniaki.
8. Ugotowane ziemniaki przeci艣nij przez prask臋.
9. Przeci艣ni臋te ziemniaki wymieszaj z mas艂em i posiekanym koprem.
10. Podziel ziemniaki puree na 2 r贸wne porcje i wy艂贸偶 gor膮ce na 2 talerze do dania zasadniczego._
Sur贸wka z bia艂ej kapusty. Receptura na 2 porcje
Spos贸b wykonania
1. Umyj kapust臋.
2. Poszatkuj drobno kapust臋.
3. Umyj i obierz jab艂ka oraz marchew.
4. Op艂ucz marchew i jab艂ka, zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Wyci艣nij sok z cytryny i polej starte sk艂adniki.
6. Wymieszaj kapust臋, marchew i jab艂ka.
7. Dodaj majonez i wymieszaj.
8. Dopraw sol膮.
9. Podziel sur贸wk臋 na 2 r贸wne porcje i wy艂贸偶 na 2 talerze zak膮skowe._
........
........
