LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG10 - STYCZE艃 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.10-01-22.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wienia przyj臋tego, na obiad, przez kelnera. W tym celu:
- dobierz go艣ciom dodatek do zup, dodatek skrobiowy do da艅 g艂贸wnych oraz wino do dania g艂贸wnego i deseru, uzupe艂nij tabel臋 1 i 2. we wskazanych miejscach,
- nakryj st贸艂 bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 do ustalonego menu z uwzgl臋dnieniem podania potraw metod膮 niemieck膮, a napoj贸w metod膮 francusk膮 pe艂n膮; oznacz wizyt贸wk膮 miejsce usadzenia Go艣cia 1 i Go艣cia 2,
- przygotuj p贸艂produkty i sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej carpaccio z buraka z grzank膮 czosnkow膮 zgodnie z normatywem surowcowym i sposobem wykonania, a nast臋pnie podaj je metod膮 niemieck膮. Dodatek do przystawki zimnej podaj metod膮 francusk膮 pe艂n膮.
Surowce niezb臋dne do wykonania przystawki zimnej z dodatkiem s膮 odwa偶one zgodnie z receptur膮 i znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym, stanowisku wsp贸lnym dla wszystkich zdaj膮cych oraz w ch艂odziarce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej z dodatkiem.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela A. Zam贸wienie przyj臋te od go艣ci
........
........
