LOGOWANIE
KWALIFIKACJA BPO1 - STYCZE艃 2022 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: BPO.01-01-22.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj ocen臋 ryzyka zawodowego wed艂ug PN-N-18002:2011 w skali tr贸jstopniowej na stanowisku pracy kelnera. Zaproponuj dzia艂ania prowadz膮ce do zmniejszenia ryzyka zawodowego na tym stanowisku.
Charakterystyka stanowiska pracy kelnera w Restauracji SMAKOSZ Przygotowanie zawodowe pracownika
Pracownik zatrudniony na stanowisku kelnera posiada wykszta艂cenie zawodowe lub 艣rednie kierunkowe, albo uko艅czy艂 kurs kelnerski. Odby艂 szkolenie wst臋pne oraz szkolenie okresowe w zakresie bezpiecze艅stwa i higieny pracy. Posiada aktualne orzeczenie lekarskie potwierdzaj膮ce zdolno艣膰 do pracy na stanowisku kelnera oraz orzeczenie lekarskie do cel贸w sanitarno-epidemiologicznych o braku przeciwwskaza艅 zdrowotnych do podj臋cia i wykonywania prac, przy kt贸rych istnieje mo偶liwo艣膰 przeniesienia zaka偶enia lub choroby zaka藕nej na inne osoby.
Opis zawodu
Kelner zajmuje si臋 kompleksow膮 obs艂ug膮 konsumenta w restauracji oraz prowadzi dokumentacj臋 sprzeda偶y i rozliczenia kelnerskie. Jest wizyt贸wk膮 lokalu i dba o zapewnienie go艣ciom jak najlepszej obs艂ugi - wita ich, wskazuje stolik, podaje menu, przyjmuje zam贸wienie, udziela informacji na temat potraw i napoj贸w, doradza w wyborze, dostarcza zam贸wione potrawy, przyjmuje zap艂at臋, wydaje reszt臋. Kelner powinien cechowa膰 si臋 nienagannym wygl膮dem oraz dobrym stanem zdrowia. Charakter tej pracy wymaga sprawno艣ci fizycznej, odporno艣ci na prac臋 w pozycji stoj膮cej, w godzinach popo艂udniowych i nocnych, w dni robocze oraz weekendy i 艣wi臋ta.
Inne obowi膮zki kelnera to przygotowanie sali, zadbanie o wystr贸j wn臋trza, nakrycie do sto艂u, dbanie o czysto艣膰 zastawy oraz nadz贸r nad jako艣ci膮 podawanych potraw, a tak偶e zbieranie informacji od klient贸w odno艣nie tego czy s膮 zadowoleni z pobytu w lokalu, obs艂ugi i oferty gastronomicznej.
Cechy charakteru niezb臋dne do wykonywania tego zawodu, to: komunikatywno艣膰, wysoka kultura osobista, otwarto艣膰, umiej臋tno艣膰 szybkiego nawi膮zywania kontaktu z klientem oraz empatia, subtelno艣膰 i poczucie humoru. Kelner powinien r贸wnie偶 posiada膰 zdolno艣膰 koncentracji, dobr膮 pami臋膰, podzielno艣膰 uwagi. Kelner pracuje pod presj膮 czasu. Jego praca wymaga szybkiego tempa, czujno艣ci i cierpliwo艣ci. Dobry kelner przestrzega zasad savoir-vivre, potrafi doradzi膰 go艣ciom, ale nie narzuca swojego zdania ani obecno艣ci.
Pomieszczenie pracy
Kelner pracuje w restauracji usytuowanej na parterze hotelu. W sk艂ad pomieszcze艅 restauracyjnych wchodz膮: sala konsumpcyjna, bar, rozdzielnia kelnerska, toalety dla go艣ci, pomieszczenie porz膮dkowe, pomieszczenie socjalne dla pracownik贸w, toalety dla personelu, magazyn, przygotowalnia warzyw, zmywak. Pomieszczenia pracy posiadaj膮, zgodne z przepisami prawa, wymiary, ogrzewanie i o艣wietlenie. W kuchni zastosowano wentylacj臋 mechaniczn膮 nawiewno-wywiewn膮 i odci膮gi miejscowe. Sala konsumpcyjna jest klimatyzowana.
........
........
