LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG10 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.10-01-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wienia przyj臋tego, na obiad, przez kelnera. W tym celu:
- dobierz Go艣ciowi 1 przystawk臋 zimn膮 drobiow膮 i wino do dania g艂贸wnego, uzupe艂nij formularz 1. we wskazanych miejscach,
- dobierz Go艣ciowi 2 przystawk臋 zimn膮 jarsk膮 i wino do dania g艂贸wnego, uzupe艂nij formularz 2. we wskazanych miejscach,
- nakryj st贸艂 do przyj臋tego menu uwzgl臋dniaj膮c podanie potraw metod膮 niemieck膮 a napoj贸w metod膮 francusk膮; w nakryciach wykorzystaj elementy dekoracyjne i mena偶; oznacz wizyt贸wk膮 miejsce usadzenia Go艣cia 1 i Go艣cia 2.,
- przygotuj p贸艂produkty i sporz膮d藕 2 porcje sur贸wki z kapusty peki艅skiej zgodnie z zamieszczonym w arkuszu egzaminacyjnym normatywem surowcowym i sposobem wykonania,
- zbierz ze sto艂u go艣ci zb臋dn膮 zastaw臋 sto艂ow膮 i podaj wyporcjowane sur贸wki z kapusty peki艅skiej.
Wszystkie surowce zosta艂y odwa偶one zgodnie z receptur膮 i znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do sporz膮dzenia i podania go艣ciom sur贸wki.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zam贸wienie przyj臋te od go艣ci
........
........
