LOGOWANIE
KWALIFIKACJA SPC1 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 3
KOD ARKUSZA: SPC.01-03-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj rogaliki dro偶d偶owe z marmolad膮 zgodnie z zamieszczon膮 Receptur膮 i Sposobem wykonania. Surowce zosta艂y odwa偶one zgodnie z receptur膮 z wyj膮tkiem m膮ki pszennej, kt贸r膮 musisz pobra膰 ze stanowiska oznaczonego nazw膮 Magazyn, a nast臋pnie odwa偶y膰. Jaja s膮 zdezynfekowane. Wypieczone wyroby u艂贸偶 na p贸艂misku i pozostaw na stanowisku egzaminacyjnym do oceny. Po zako艅czeniu prac uporz膮dkuj swoje stanowisko pracy.
Sprz臋tu, narz臋dzi i urz膮dze艅 u偶ywaj zgodnie z przeznaczeniem, przestrzegaj zasad bezpiecze艅stwa i higieny pracy, przepis贸w przeciwpo偶arowych i ochrony 艣rodowiska.
Spos贸b wykonania
1. Przygotowa膰 surowce:
- m膮k臋 przesia膰,
- podgrza膰 mleko do temperatury 40°C,
- jaja umy膰 i wybi膰 do wi臋kszej miski,
- up艂ynni膰 margaryn臋 - podgrza膰 do temperatury 35°C.
2. Sporz膮dzi膰 rozczyn o konsystencji g臋stej 艣mietany z mleka, dro偶d偶y, 120 g m膮ki i 艂y偶eczki cukru.
3. Rozczyn podda膰 fermentacji przez oko艂o 15 minut.
4. Ubi膰 jaja z pozosta艂膮 ilo艣ci膮 cukru.
5. S贸l rozpu艣ci膰 w 艂y偶ce wody.
6. Do rozczynu doda膰 mas臋 jajowo-cukrow膮, rozpuszczon膮 s贸l oraz reszt臋 m膮ki i wyrabia膰 r臋cznie ciasto, dodaj膮c pod koniec p艂ynn膮 margaryn臋
........
........
