LOGOWANIE
KWALIFIKACJA HGT1 - CZERWIEC 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: HGT.01-02-21.06-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace zwi膮zane z realizacj膮 zam贸wienia, na kolacj臋, przyj臋tego przez kelnera. W tym celu:
- dobierz go艣ciom dodatki do przystawki zimnej, dania g艂贸wnego oraz wino do przystawki zimnej i do dania g艂贸wnego,
- wykonaj nakrycie sto艂u bielizn膮 i zastaw膮 sto艂ow膮 do ustalonego menu z uwzgl臋dnieniem podania napoj贸w metod膮 francusk膮 pe艂n膮, oznacz wizyt贸wk膮 miejsce usadzenia Kobiety i M臋偶czyzny,
- przygotuj p贸艂produkty do sporz膮dzenia 2 porcji przystawki zimnej - jaja z sosem tatarskim,
- przygotuj wybrane dodatki do wieloporcjowego podania,
- przygotuj w贸zek serwisowy do wykonania i podania przystawki zimnej,
- sporz膮d藕 2 porcje przystawki zimnej zgodnie z zamieszczon膮 receptur膮 na w贸zku serwisowym w obecno艣ci go艣cia i podaj je metod膮 niemieck膮.
Surowce niezb臋dne do wykonania przystawki s膮 odwa偶one zgodnie z receptur膮 i znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym oraz w ch艂odziarce. Dodatki do przystawki pobierz ze wsp贸lnego stanowiska dla wszystkich zdaj膮cych.
Zg艂o艣 Przewodnicz膮cemu ZN przez podniesienie r臋ki gotowo艣膰 do wykonania nakrycia sto艂u oraz przygotowania, sporz膮dzenia i podania przystawki zimnej.
Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad HACCP oraz bezpiecze艅stwa i higieny pracy, segreguj odpady. Stanowisko po zako艅czeniu pracy pozostaw uporz膮dkowane, u偶ywany sprz臋t umyj, osusz i odstaw na miejsce. Po wykonaniu zadania arkusz egzaminacyjny pozostaw na nakrytym stole.
Tabela 1. Zam贸wienia przyj臋te od go艣ci
........
........
