LOGOWANIE
KWALIFIKACJA TG16 - STYCZE艃 2021 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 1
KOD ARKUSZA: TG.16-01-21.01-SG
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Wykonaj prace na rzecz restauracji, kt贸ra przyj臋艂a wst臋pne zam贸wienie na zorganizowanie uroczystego obiadu.
Prace te obejmuj膮 opracowanie dokumentacji niezb臋dnej do realizacji zam贸wienia, w tym:
- opracowanie pe艂nego menu uroczystego obiadu, zgodnie z wymaganiami okre艣lonymi we wst臋pnym zam贸wieniu,
- sporz膮dzenie zapotrzebowania na surowce niezb臋dne do przygotowania 10 porcji przystawki zimnej i zupy,
- sporz膮dzenie kalkulacji koszt贸w uroczystego obiadu dla 10 os贸b,
- obliczenie i ocen臋 warto艣ci energetycznej uroczystego obiadu,
- opracowanie wykazu zastawy sto艂owej niezb臋dnej do wyserwowania uroczystego obiadu z uwzgl臋dnieniem metod obs艂ugi okre艣lonych we wst臋pnym zam贸wieniu,
- sporz膮dzenie opisu schematu pierwszego nakrycia dla jednego go艣cia na uroczysty obiad.
Do opracowania dokumentacji wykorzystaj informacje zawarte w zamieszczonych w arkuszu materia艂ach informacyjnych restauracji:
1. Wst臋pne zam贸wienie (fragment)
2. Karta menu restauracji (fragment) - Tabela 1.
3. Karta win restauracji (fragment) - Tabela 2.
4. Normatyw surowcowy na 1 porcj臋 potraw - Tabela 3.
5. Wykaz wyposa偶enia restauracji - Tabela 4.
Dokumentacj臋 opracuj na formularzach ponumerowanych od 1 do 6, kt贸re znajduj膮 si臋 w arkuszu w cz臋艣ci pt. 鈥濪okumentacja niezb臋dna do realizacji zam贸wienia"
Wst臋pne zam贸wienie (fragment)
........
........
