LOGOWANIE
KWALIFIKACJA A60 - STYCZE艃 2017 - ZADANIE PRAKTYCZNE NR 2
KOD ARKUSZA: A.60-02-17.01
Podziel si臋 arkuszem z innymi i udost臋pnij go na Facebooku:
SKR脫CONA TRE艢膯 ARKUSZA:
Zgodnie z zamieszczonymi procedurami wykonaj oznaczenie kwasowo艣ci og贸lnej i kwasowo艣ci aktywnej mleka. Uzupe艂nij dokumentacj臋 z przebiegu bada艅.
Pami臋taj o przestrzeganiu zasad organizacji pracy oraz przepis贸w bhp i p.po偶. Uporz膮dkuj stanowisko po zako艅czeniu prac.
Karty charakterystyk substancji niebezpiecznych znajduj膮 si臋 na stanowisku egzaminacyjnym.
Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 180 minut.
Ocenie podlega膰 b臋d膮 4 rezultaty:
- wykaz sprz臋tu i odczynnik贸w niezb臋dnych do wykonania zadania (Tabela 1),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowo艣ci og贸lnej mleka (Tabela 2),
- wyniki analizy - oznaczenie kwasowo艣ci aktywnej mleka (Tabela 3),
- por贸wnanie otrzymanych wynik贸w z norm膮, wnioski (Tabela 4) oraz
przebieg oznaczenia kwasowo艣ci og贸lnej mleka, przebieg oznaczenia kwasowo艣ci aktywnej mleka oraz przebieg wykonania bada艅 analitycznych.
1. Procedura oznaczenia kwasowo艣ci og贸lnej mleka
Kwasowo艣膰 wyra偶a si臋 mi臋dzy innymi w:
- stopniach Soxhleta-Henkla [°SH] - liczba cm3 roztworu wodorotlenku sodu o st臋偶eniu 0,25 mol/dm3, potrzebna do zoboj臋tnienia 100 cm3 analizowanego produktu,
- stopniach Soxhleta [°S] - liczba cm3 roztworu wodorotlenku sodu o st臋偶eniu 0,25 mol/dm3, potrzebna do zoboj臋tnienia 50 cm3 analizowanego produktu.
Odczynniki:
Stosowa膰 odczynniki cz.d.a i wod臋 destylowan膮. Wykonanie oznaczenia kwasowo艣ci og贸lnej
Do kolby sto偶kowej o pojemno艣ci 250-K300 cm3 pobra膰 50 cm3 pr贸bki mleka. Doda膰 2 cm3 roztworu fenoloftaleiny. Miareczkowa膰 0,25-molowym roztworem NaOH do uzyskania blador贸偶owego zabarwienia utrzymuj膮cego si臋 co najmniej przez 30 s.
Za wynik ko艅cowy miareczkowania przyj膮膰 艣redni膮 arytmetyczn膮 wynik贸w, co najmniej dw贸ch wykonanych r贸wnolegle oznacze艅, nie r贸偶ni膮cych si臋 wi臋cej ni偶 o 0,2 cm3.
Wynik poda膰 w stopniach Soxhleta-Henkla i stopniach Soxhleta. Wyniki zaokr膮gli膰 do 0,1 stopnia.
........
........
