KWALIFIKACJA SPC3 - TEST WIEDZY NR 4

Pytanie nr 37

Wskaż prawidłową sekwencję zmian fizykochemicznych zachodzących podczas produkcji chleba.

	A.	Hydroliza skrobi -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi -> Karmelizacja
	B.	Hydroliza skrobi -> Karmelizacja -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi
	C.	Karmelizacja -> Reakcje Maillarda -> Retrogradacja skrobi -> Hydroliza skrobi
	D.	Retrogradacja skrobi -> Hydroliza skrobi -> Karmelizacja -> Reakcje Maillarda
		Zostaw bez odpowiedzi